Brazil Santuario Sul Geisha

Geyşa denildiğinde akla nadiren Brezilya gelir; Fazenda Santuario Sul'u eşsiz kılan da tam bu noktada başlıyor. Carmo de Minas'ta Luiz Paulo Pereira ve ortakları, gölge altında otuzdan fazla egzotik çeşit yetiştiriyor, Geyşa da bu türlerden sadece biri. Çiftlik, Brezilya Cup of Excellence finallerinin değişmez isimlerinden; 1.000 –1.300 metre rakımda yetiştirilen bu lot, yarışmada altıncılığı elde etti. Kirazlar önce mühürlü tanklarda anaerobik fermantasyona giriyor, ardından natural olarak kurutuluyor. Lezzet Notları: Köpüklü şarap, yeşil üzüm, portakal, kayısı, esmer şeker. Orta-yüksek asidite, narin gövde. Kavrum & Demleme: Açık kavrum. Narin gövdeli, aromatik bir Geyşa; filtre demleme için. V60 ya da Chemex, 1:16 oran. Bu kahvenin katmanları en iyi filtrede açılıyor. Neden bu kahveyi seçtik: Brezilya'dan bir Geyşa pek rastlanan bir şey değil, biz de bizi şaşırtan kahveleri seviyoruz. Santuario Sul, Brezilya'nın farklı bir yüzünü gösteren bir çiftlik. Bu lot da o tadın ta kendisi.