Kolombiya / Finca Milan / Sakura

Ülke: Kolombiya Bölge: Pereira Risaralda Üretici: Milan Varyete: Caturra İşlem: Sakura Fermantasyon Rakım: 1600 - 1900m Tadım Notaları : Vanilya / Yaban Mersini / Floral Tamamen olgunlaşmış kahve kirazları özenle hasat edilir. Taze ananas, şeftali ve böğürlen ile yabani mayalar kullanılarak kontrollü bir fermantasyon sürecine alınır. Son fermantasyon aşamasında; kahve, azot açısından zenginleştirilmiş bir ortamda 24 saatlik anaerobik işleme tabi tutulur. Bu aşama aromatik bileşikleri, meyvemsi kompleksiteyi ve tatlılığı güçlendirerek daha katmanlı ve belirgin bir duyusal profil oluşmasını sağlar. Azot yoğun ortamda yapılan bu fermantasyon işlemi, tat proili olarak ulaşılan “çiçeksi” notalara da ithafen “Sakura" olarak isimlendirilmiştir Fincanda ilk karşılaşma; zarif çiçeksi aromaların ve taze sarı tatlı üzümün canlı bir dokunuşuyla açılıyor. Sakura çiçeğini andıran narin floral karakter, üzümün sulu ve parlak yapısıyla birleşerek fincana sofistike bir meyvemsilik kazandırıyor. Bu zarif yapı, arka planda hissedilen ipeksi vanilya tatlılığı ve olgun yaban mersini notalarıyla derinleşiyor. Soğudukça sakura ve beyaz üzüm karakteri daha belirgin hale gelirken, temiz ve zarif bir bitişle sonlanıyor. Bu kahve; deneysel karakteriyle özellikle filtre demlemelerde öne çıkar. V60, Kalita ve benzeri ekipmanlarda yüksek aromatik yoğunluk ve belirgin fermantasyon notalarıyla dikkat çeker.