Kolombiya / Las Palmas / Sexy Cherry

Ülke: Kolombiya Bölge: Hulia Üretici: Las Palmas Varyete: Caturra İşlem: Sexy Cherry Rakım: 1600m Tadım Notaları : Böğürtlen / Karadut / Vişne Sexy Cherry işlemi; kirazların en yüksek olgunluk seviyesine ulaştıkları dönemde elle seçilerek hasat edilmesiyle başlar. Ardından sapları, yabancı maddeleri ve yeterince gelişmemiş kirazları uzaklaştırmak amacıyla yüzdürme işlemi uygulanır. Seçilen kirazlar, kontrollü oksidasyon sürecini başlatmak üzere 48 saat boyunca kapalı tanklarda bekletilir. Sonraki aşamada Sexy Cherry adı verlien bir karışımla (Kiraz ve Isabella üzümünün karışımı) harmanlanarak 48 saatlik bir fermantasyon işlemi gerçekleştirilir. Bu işlem kahve çekirdeklerinin meyvemsi, yoğun ve sulu karakterini derinlemesine ortaya çıkarır. Fincanda ilk karşılaşma; olgun kiraz ve canlı kırmızı meyve aromalarının belirgin ve zarif bir patlamasıyla açılıyor. Kiraz, kırmızı üzüm ve orman meyveleri; sulu ve yoğun bir karakterle fincanın merkezine yerleşiyor. Bu canlı meyve yapısı, kırmızı şarabı andıran sofistike bir derinlikle desteklenirken, arka planda mor orman meyvelerini çağrıştıran tatlı ve ipeksi bir dokunuş hissediliyor. Soğudukça meyvemsi karakter daha da belirginleşiyor, kırmızı ve koyu meyve tonları derinleşiyor; katmanlı, uzun ve temiz bir bitişe evriliyor. Bu kahve; deneysel karakteriyle özellikle filtre demlemelerde öne çıkar. V60, Kalita ve benzeri ekipmanlarda yüksek aromatik yoğunluk ve belirgin fermantasyon notalarıyla dikkat çeker.