Kolombiya / Monteblanko

MONTEBLANKO Çiftliğin bulunduğu La Tocora köyü, Cueva de los Guácharos Ulusal Doğal Parkı’nın muhteşem başlangıcının ortasında ve Suaza nehri vadisinin yanındadır. Bu sakin konum, yalnızca pitoresk bir fon sağlamakla kalmaz, aynı zamanda bölgede bol miktarda flora ve faunasıyla doğrudan bir bağlantı da sağlar. Çiftlik, çeşitli kahve çeşitleri için ideal olan 16 ila 22 derece arasındaki sıcaklıklara sahip iklimden faydalanır. Yıllık yaklaşık 1700 saat güneş ışığı alan çiftliği, optimum ürün büyümesi için bol ışık kullanır. Başlıca volkanik kökenli ve azot bakımından zengin olan topraklar, Monteblanco’da üretilen kahvenin sınırlarını daha da arttırır. Rodrigo Sánchez Valencia’nın sahibi olduğu ve işlettiği Monteblanco, büyükbabası tarafından aile geleneğinin yaşatıldığı 14 hektarlık bir alana yayılmıştır. Burada kendine özgü lezzet profilleriyle uluslararası alanda kutlanan Geisha, Pink Bourbon, Pacamara, Purple Caturra ve Red Caturra gibi çeşitli kahve türleri yetişmektedir. .. Çiftlikte yetiştirmenin yanı, kurutma yatakları ve yıkama istasyonu sıra gibi kahve işleme için hayati öneme sahip olanlar bulunmaktadır. Ayrıca Monteblanco, kahve işleme sırasında sıkı bir soğuk fermantasyon anahtarı olan 10 ila 14 derecelik sabit bir sıcaklığın korunmasını sağlayan bir soğutma sistemine sahiptir. HUİLA BÖLGESİ Kolombiya’nın Huila Bölgesi, Ve Dağları’nın Orta ve Doğu sıradağlarının birleştiği ülkenin güney kısmında yer almaktadır. Huila’nın başkenti Neiva, kuru, düz ve kıyılar benzeri olup, daha güneydeki kahve bölgelerinin belirgin şekilde farklı. Pitalito şehri etrafında merkezlenen Huila’nın kahve çiftlikleri ağırlıklı olarak küçük çiftçilere aittir ve son bölgedeki toprakların tüm karakterlerini ortaya koymak için özel kahve üretimi için ortak çabalar sarf edilmiştir. Seçici elle hasat, dikkatli işleme ve hasat sonrasında dikkatli ayrıntılar, bölgenin artan görünürlüğünün katkısı bulunmaktadır. Huila’nın Ulusal Kolombiya Kahve Yetiştiricileri Federasyonu’na yerel bağlantısı olan Bölge kahve komitesi, gübrelemeden kavurmaya kadar her konuda geliştirmek için önemli kaynaklar yatırdı. Bu, üretici coşkusuyla birleşince, kalite odaklı üretimin ülkesinde bir kültür yarattı. Huila, Kolomb öncesi kültürlere dayanan önemli bir tarihe sahiptir. San Augustin’deki arkeolojik alan, sömürgecilikten önceki toprakların geçmişine nadir bir bakış sunan çok sayıda taş oyma, şekil ve eser içerir. 250 gr / 8,82 oz Espresso ve filtre için önerilir Tadım Notu Bu kahve, özel bir anaerobik işleme tabi tutularak, cesur meyvelerli notalar ortaya çıkarılabilen muhteşem bir lezzet bir özelliğe sahiptir. Üretim Kolombiyanın San Adolfo Yetki Alanının İçeriği Acevedo belediyesinde yer alan Monteblanco çiftliğinde Rodrigo Sanchez Valencia tarafından üretilir. DETAY Bölge Huila Yükseklik 1370 metre İşlem Özel İşlem- Yükseltilmiş Yataklar Cins Pembe Burbon Skor (88,25+ Puan) YÖNTEM Bir çoğumuz evde yaparken musluk ya da damacana suyu kullanıyor. Filtrelenmemiş ve ph dengesindeki soruna bağlı su kullanımı fincada iyi kahve elde etmeyi engeller. Bunun yanı sıra, kahve için kullanılan suyun fazla kaynamasıdır. Kaynayan suyunu kahveye dökmek de kötü kahve yapmanızı sağlar ve bu yüzden yaklaşık 91–94 c° seviyelerindeki suyu kullanmanız önemlidir. Ph ise nötr seviyeye yakın olmalıdır. Kahvenizin en az 5 gün önceki bir kavurma tarihli olması önemlidir çünkü dinlenmiş bir kahvenin ekstraksiyonda iyi sonuçlar elde edileceğini unutmayın. Bu da kahvede ulaşılmak istenen aromaya sizi daha da yakınlaştırır. Dinlenen bir kahvede sert ve acı notalar dağılmaya başlar. Yine ekstraksiyona bağlı olarak, kullanılan ekipman düzeyinde kahve oranınızı belirlemeniz gerekiyor. Doğru oran süre-gram-ml seviyelerindeki parametrelerle dengeli olmalıdır. Daha Fazla Bilgi İçin…