Kolombiya / Nestor Lasso / Ombligon

ÜLKE: Kolombiya BÖLGE: Bruselas ÜRETİCİ: Ricardo Koyner - Las Brujas RAKIM: 1700-1800m VARYETE: Ombligon İŞLEM: Anaerobik Tadım Notaları : Yasemin / Gül / Lavanta Bu kahve tek ebatta (100 gram) ve sadece çekirdek olarak satılmaktadır. Kolombiya’nın yenilikçi üreticilerinden Nestor Lasso’nun imzasını taşıyan bu Ombligon, sınırları zorlayan anaerobik işleme yaklaşımıyla kahvede yeni bir ifade alanı açıyor. Nadir bulunan bu varyete, kontrollü fermantasyon teknikleriyle birleşerek yoğun, çarpıcı ve son derece karakteristik bir fincan deneyimi sunuyor. Fincanda ilk karşılaşma; baş döndürücü çiçeksi aromaların zarif bir patlamasıyla açılıyor. Yasemin, gül ve lavanta notaları; parfümvari, neredeyse uçucu bir zarafetle fincanın merkezine yerleşiyor. Bu kompleks floral yapı, beyaz çay ve hafif narenciye dokunuşlarıyla desteklenirken, arka planda ipeksi ve rafine bir tatlılık hissediliyor. Soğudukça çiçeksi karakter daha da derinleşiyor, katmanlar belirginleşiyor ve uzun, temiz bir bitişe evriliyor. Anaerobik fermantasyon, oksijensiz ortamda kontrollü olarak yürütülerek çekirdeğe kompleks ester yapıları kazandırır. Bu süreç, Ombligon’un genetik olarak sunduğu sıra dışı aromatik potansiyeli maksimize eder ve fincanda katman katman açılan, uzun süre kalıcı bir profil oluşturur. Bu kahve; deneysel karakteriyle özellikle filtre demlemelerde öne çıkar. V60, Origami ve benzeri ekipmanlarda yüksek aromatik yoğunluk ve belirgin fermantasyon notalarıyla dikkat çeker. Sınırlı üretim. Cesur. Sınır tanımayan bir profil.