Leidy Rodriguez, La Herencia, Colombia

Bu kahve, kırmızı elma şekeri, kırmızı üzüm, rose şampanya ve şeftali notaları sunuyor. Orta-düşük gövdesiyle birlikte şarabımsı bir asidite hissi veriyor. Varyete: Sidra Bourbon Sidra, Etiyopya’ya özgü bir yerli çeşit olarak biliniyor, ancak kesin kökeni hâlâ belirsizliğini koruyor. Ekvador’da Sidra adıyla tanınan bu çeşidin de genetik testler sonucunda Etiyopya landrace kökenli olduğu doğrulanıyor. Etiyopya, Arabica kahvenin coğrafi çıkış noktası olarak kabul ediliyor ve burada 60’tan fazla farklı çeşit tespit ediliyor. Bu durum, Etiyopya’yı dünyadaki en yüksek biyolojik çeşitliliğe sahip kahve üretim bölgelerinden biri haline getiriyor. Bu çeşitlerin diğer bölgelere nasıl yayıldığı ise büyük ölçüde değişkenlik gösteriyor ve devam eden araştırmalar bu hareketleri ve adaptasyon süreçlerini incelemeyi sürdürüyor. İklim değişikliği kahve yetiştiriciliğini zorlaştırdıkça, Etiyopya landrace germ hatları temel alınarak birçok yeni çeşit ve melez geliştiriliyor. İşlem: Slow Anaerobic, Natural Kirazları ayırmak için elle hasat ve elle su yüzdürme aşaması uygulanır. Ardından 50 saatlik anaerobik fermantasyon gerçekleştirilir. Kurutma işlemi ise 5 gün marquesina’da devam eder ve sonrasında 40 °C’de 15 saat mekanik kurutma ile tamamlanır. Tadım Notaları: Kırmızı Elma Şekeri, Kırmızı Üzüm, Rose Şampanya, Şeftali Üretici: Leidy Rodriguez Çiftlik: La Herencia Kavurma Merkezi: Calibre Coffee Leidy Rodriguez tarafından La Herencia çiftliğinde üretilen bu kahve İstanbul'da Dünya Kavurma Şampiyonası 2.'si Talha Erdinç Baş, Q-Grader ve Kahve Tadım Uzmanı Okan Turfanda tarafından kavrularak size sunuldu.