Etiyopya Yirgacheffe Grade 2

Yirgacheffe, Etiyopya'nın Sidama bölgesinde küçük bir kasaba; adı dünyada filtre kahvenin en tanınmış profillerinden biriyle özdeşleşmiş. Buranın kahveleri yöre çeşitlerinden (heirloom) geliyor; bölgeye özgü, çoğu kayıt altına bile alınmamış onlarca yerel çeşit. Yüksek rakımda yetişiyor ve geleneksel yöntemle yıkanıyor. Yükseklik çekirdeğe yoğun bir meyve ve şarap karakteri veriyor. Filtre kahvede Etiyopya denince akla gelen o klasik fincan. Lezzet Notları: şarabımsı karakter, limon, olgun meyve, üzüm tatlılığı. Parlak asidite, damakta uzun süre kalan yoğun bir bitiş. Kavrum & Demleme: açık kavrum. Aromatik kimliğini korumak için filtre demleme öne çıkıyor; V60 ya da Chemex, 1:16 oran. Espresso da denenebilir ama bu kahve asıl karakterini filtrede gösteriyor. Neden bu kahveyi seçtik: Yirgacheffe bizim için Etiyopya'nın kartviziti: parlak ve şarabımsı, akılda kalan bir fincan.