Hacienda La Esmeralda, Buenos Aires 4FC, Geisha, Washed, Panama

Panama Geisha Kahvenin Tat Profili Hacienda La Esmeralda’nın Buenos Aires 4FC lotundan gelen bu Panama Geisha kahve; portakal çiçeği, yasemin ve balı çağrıştıran yoğun çiçeksi aromalarıyla öne çıkıyor. Sıcak içimde mandalina, ananas ve şeftali notaları belirginleşirken yasemin ve portakal çiçeğinin parfümsü dokunuşları fincana eşlik ediyor. Beyaz çayı andıran narin yapısı, orta–düşük gövdesi ve son derece temiz içimiyle sofistike ve kompleks bir profil sunuyor. Kahve soğudukça yasemin, limonlu turta ve şeftali notaları daha belirgin hâle geliyor. Çiçeksi, zarif ve katmanlı yapısı; ferah, rafine ve uzun süre damakta kalan bir bitişle tamamlanıyor. Varyete: Geisha İşlem: Washed Menşei: Panama Bölge: Boquete Üretici çiftlik: Hacienda La Esmeralda Lot: Buenos Aires 4FC Tadım notaları: Yasemin, portakal çiçeği, mandalina, şeftali ve ananas Geisha Varyetesi Gesha, ilk olarak 1930’lu yıllarda Etiyopya’nın doğal kahve ormanlarından toplanmıştır. Buradan Tanzanya’daki Lyamungo Araştırma İstasyonu’na gönderilmiş, ardından 1953 yılında Orta Amerika’da bulunan Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza bünyesine alınarak T2722 numarasıyla kayıt altına alınmıştır. Kahve yaprak pasına karşı gösterdiği toleransın fark edilmesinin ardından 1960’lı yıllarda CATIE aracılığıyla Panama genelinde dağıtılmıştır. Ancak bitkinin dallarının kırılgan olması ve veriminin çiftçilerin beklentilerini karşılamaması nedeniyle uzun süre yaygın olarak yetiştirilmemiştir. Gesha’nın kahve dünyasındaki yükselişi, 2005 yılında Panama’nın Boquete kentinde Peterson ailesi tarafından Best of Panama yarışmasına ve müzayedesine sunulmasıyla başlamıştır. Olağanüstü yüksek puanlar alan bu kahve, dönemin yeşil kahve müzayede fiyatları için rekor kırarak pound başına 20 doların üzerinde satılmıştır. O günden bu yana Gesha; kahve demleme ve kavurma yarışmalarının kazananları, profesyoneller ve nitelikli kahve meraklıları arasında ayrıcalıklı bir yere sahip olmuş, modern kahve dünyasının en ikonik varyetelerinden biri hâline gelmiştir. Hacienda La Esmeralda Hacienda La Esmeralda, Geisha varyetesini Orta Amerika’da tanınır hâle getiren ve bu kahvenin gerçek potansiyelini dünyaya gösteren öncü çiftliklerden biri olarak kabul edilmektedir. Panama’nın Boquete kentinin serin yaylalarında konumlanan çiftlik, Geisha kahvesinin hem öncüsü hem de ustası olarak tanınır. Buenos Aires arazisi ise zarafet ve komplekslik arasındaki dengesiyle öne çıkan kahveleriyle ün kazanmıştır. Çiftliğin itibarı, yıllar içinde kazandığı Best of Panama ödülleriyle daha da güçlenmiştir. Bu özel lot, yıkama istasyonuna yakın yüksek rakımlı bölgelerden elde edilmiş ve üretim sürecinde geri dönüştürülmüş su kullanılmıştır. Hacienda La Esmeralda, bu kahvenin satışından elde ettiği geliri; kahve toplayıcılarının çocukları için okul kurulması, çiftlikte yaşayan toplayıcılara ve ailelerine sıcak yemek sağlanması ve yılda iki kez en az %30 oranında ikramiye verilmesi gibi sosyal projelerde kullanmaktadır. Dünya Rekoru Kıran Bir Çiftlik Hacienda La Esmeralda, 2025 yılında Best of Panama yarışmasında iki dünya rekoruna imza atmıştır: Geisha Washed kategorisinde 98,00 puan, Geisha Natural kategorisinde ise 97,00 puan. 22 uluslararası uzman tarafından yapılan bu değerlendirme, Hacienda La Esmeralda’nın Panama Geisha kahvesinin en seçkin üreticilerinden biri olduğunu bir kez daha göstermiştir. Calibre Coffee Kavurumu Hacienda La Esmeralda Buenos Aires 4FC, İstanbul’da Dünya Kahve Kavurma Şampiyonası ikincisi Talha Erdinç Baş ile Q Grader ve kahve tadım uzmanı Okan Turfanda tarafından kavrularak sunulmaktadır. Kahvenin çiçeksi karakterini, narin yapısını ve katmanlı meyve notalarını korumak üzere hazırlanan kavurma profili; fincandaki berraklığı, temizliği ve aromatik yoğunluğu öne çıkarmaktadır. Referans Demleme Reçetesi Kahve: 12 g Öğütüm inceliği: 350 μm Su: 190 g Su sıcaklığı: 95°C Toplam demleme süresi: 3 dakika 10 saniye 50 g su ile 25 saniyelik ön demleme yapın. Ardından kahve yatağının tam ortasına döküş yaparak toplam su miktarını 120 grama çıkarın. 1 dakika 45. saniyede suyu 190 grama tamamlayın. Döküşün ardından demleyiciyi hafifçe sallayarak kahve yatağını eşitleyin. Not: Bu kahve, siparişinizin ardından size özel olarak kavrulacaktır. Calibre Coffee’nin farklı coğrafyalardan seçilen diğer çekirdek kahvelerini keşfedin