Honuduras / El Durazno

El Durazno Bu kahve Francisco Alvarado tarafından Honduras’ın Masaguara belediyesindeki El Durazno çiftliğinde üretildi. Çiftlik deniz seviyesinden 1700 metre yükseklikte yer almaktadır. Francisco ve eşi, El Durazno çiftliklerinde olağanüstü kahve yetiştiriyor. Kahvelerini hasat etmek, işlemek ve üretmek gerçekten bir aile çabasıdır. Çiftliği yaklaşık 15 yıldır yönetiyorlar ve sürekli olarak kaliteyi artırmak için çalışıyorlar. Özel kahve çeşitleri ekliyorlar ve yıkama-kurutma süreçlerini yönetiyorlar. Intibucà Projesi Honduras’tan gelen kahve, doğru bağlantının temininin sağlanması ve iyi iş çıkması olağanüstüydü. Ürünün diğer Orta Amerika kahvelerine kıyasla daha karmaşık, derin ve zengindir. Intibucá bölgesi lezzetli kahve için çok fazla potansiyele sahiptir, ancak sınırlı bir pazara erişim imkanı vardır. Intibucá’daki üretici, Masaguara belediyesi sınırları içinde, Pozo Negro bölgesinde yer almaktadır. Rony Gámez başlangıçtaki köklü bir üretici grubudur. Birlikte, kahveleri için bir pazar yaratmaya ve çiftçiler için bir itibar oluşturmaya odaklanmışlardır. Bilgi paylaşımını ve organizasyonunun iyileştirilmesi için düzenli toplantılar düzenli olarak kahve kalitelerini yerine getiriyorlar. Çiftçiler parşömenlerini paketleme ve öğütme hizmetleri sağlayan işbirliği hizmetleri bir değirmene teslim ederler. Rony, kahve pazarlamacısı olarak, alıcılarla fiyatları görüşür ve bunlara iletir, ardından gelen teklifleri kabul edip etmeyeceklerine karar verirler. Pozo Negro kahveleri belirgin meyve notalarına ve daha yumuşak bir asitteye sahip olduğu, çok daha geniş bir yelpazedeki kahve içicisine hitap ediyor. 250 gr / 8,82 oz Espresso ve filtre için önerilir Tadım Notu Bu kahve, doğal işleme tabi tutularak, yüksek düzeyde çiçeksi notalar ortaya çıkarılabilen ve orta düzeydeki ile keyifli bir lezzet özelliğine sahiptir. Üretim Bu kahve Francisco Alvarado tarafından Honduras’ın Masaguara belediyesindeki El Durazno çiftliğinde üretildi. Çiftlik deniz seviyesinden 1700 metre yükseklikte yer almaktadır. Bölge Intübük Yükseklik 1120 metre İşlem Doğal Cins Burbon Skor 86 YÖNTEM Bir çoğumuz evde yaparken musluk ya da damacana suyu kullanıyor. Filtrelenmemiş ve ph dengesindeki soruna bağlı su kullanımı fincada iyi kahve elde etmeyi engeller. Bunun yanı sıra, kahve için kullanılan suyun fazla kaynamasıdır. Kaynayan suyunu kahveye dökmek de kötü kahve yapmanızı sağlar ve bu yüzden yaklaşık 91–94 c° seviyelerindeki suyu kullanmanız önemlidir. Ph ise nötr seviyeye yakın olmalıdır. Kahvenizin en az 5 gün önceki bir kavurma tarihli olması önemlidir çünkü dinlenmiş bir kahvenin ekstraksiyonda iyi sonuçlar elde edileceğini unutmayın. Bu da kahvede ulaşılmak istenen aromaya sizi daha da yakınlaştırır. Dinlenen bir kahvede sert ve acı notalar dağılmaya başlar. Yine ekstraksiyona bağlı olarak, kullanılan ekipman düzeyinde kahve oranınızı belirlemeniz gerekiyor. Doğru oran süre-gram-ml seviyelerindeki parametrelerle dengeli olmalıdır. Daha Fazla Bilgi İçin…