Indonesia Mas Iyan Gigi Jeruk

Jeruk, Endonezyaca'da "narenciye" anlamına geliyor; ismin kendisi zaten ilk ipucu. Çiftlik ve çeşit değişmedi; değişen tek şey Mas Iyan'ın bu kez sorduğu soru: bir Endonezya kahvesi ne kadar parlak olabilir? Yanıtı Carbonic Maceration Natural. Şarapçılıktan ödünç alınan bu yöntem, bütün kirazları kapalı ve CO2 dolu bir tankta fermente ediyor, ardından kabukluyken kurutuyor. Bu kapalı fermantasyon fincanı temiz tutuyor ve narenciye tasını tam öne çekiyor. Lezzet Notları: Çilek Şeftali, Mango, Bal, Kuru üzüm, temiz asidite. Kavrum & Demleme: Açık kavrum. Berraklık ve parlaklık üzerine kurulu bu kahve en iyi filtrede gösteriyor kendini; V60 ya da Chemex, 1:16 oran. Neden bu kahveyi seçtik: Mas Iyan'ın aynı bahçeden, aynı çekirdekten iki ayrı yöne gidebilmesi bizi etkiledi. Gigi Manis tatlılığı kovalıyorsa Jeruk parlaklığı kovalıyor; ikisi de aynı ellerin işi.