Ethiopia Chelbesa 250gr

Orijin:Ethiopia Region: Chelbesa, Gedeb Notes : lime, honey, raspberry Height: 2150-2000 Variety: Heirloom Process: Washed Chelbesa istasyonu Ephath tarafından yönetilmektedir. Bu istasyon 150 yükseltilmiş yatağın kurulu olduğu 2 hektarlık bir alanda 2200 m.a.s.l'de yer almaktadır. Epthah, eğitim, finansal bilgi, finansman ve kadın kahve topluluğu liderliğini güçlendirme gibi bir dizi girişimle kadınları güçlendirmektedir. Bu bölge, mikro iklimi ve verimli toprağı ile karakterize edilir, olağanüstü kahve yetiştirmek, kahve profillerini geliştirmek ve daha meyveli ve çiçeksi notalara yol açmak için mükemmeldir. Kahve çiftçileri çoğunlukla aile yadigarı çeşitleri yetiştirir. Bu kahveler 2150 ila 2200 m.a.s.l'de yetiştirilir. Ağaçtan yalnızca olgun kirazlar toplanır. Kirazlar işleme istasyonuna ulaştığında, ekip en iyilerini dikkatlice seçer, olgunlaşmamış, fazla olgunlaşmış veya kusurlu olanları ayıklar. Bu adım, yüksek kaliteli bir son ürün elde etmek için çok önemlidir. Daha sonra, meyveyi çekirdekten ayıran bir hamur makinesi kullanılarak kahve kirazının kabuğu çıkarılır. Hala musilajla kaplı olan çekirdekler daha sonra 48 ila 72 saat boyunca kuru fermente edilmeye bırakılır. Bu kuru fermentasyon işlemi kalan meyve tabakasının parçalanmasına yardımcı olur. Fermentasyondan sonra çekirdekler, kalan musilajı çıkarmak için iyice yıkanır. Kahve daha sonra ideal neme ulaşana kadar 10 - 15 gün boyunca güneşte kurutulur.