Ethiopia – Lalesa

Etiyopya kahvesinin en karakteristik coğrafyalarından biri olan Gedeo’nun Gedeb bölgesinde, deniz seviyesinden yaklaşık 2.200 metre yükseklikte Lalesa istasyonu yer alıyor. Serin yüksek rakım iklimi ve kırmızı killi topraklarla çevrili bu bölge, kahve kirazlarının yavaş olgunlaşmasına ve aromatik açıdan yoğun bir yapı geliştirmesine olanak sağlıyor. Lalesa yalnızca yetiştiği coğrafyayla değil, arkasındaki üretim anlayışıyla da dikkat çekiyor. İstasyon 2023 yılında Ephath tarafından satın alınmış. Yaklaşık 3,5 hektarlık alana yayılan tesiste 400 kadar yükseltilmiş kurutma yatağı bulunuyor. Çevredeki küçük üreticiler olgunlaşan kirazları özenle seçerek istasyona getiriyor ve teslimatlarının karşılığını doğrudan alıyor. Ephath’ın yaklaşımında kahvenin kalitesi kadar bulunduğu topluluk da önemli bir yere sahip. Kadınların kahve sektöründeki rolünü güçlendirmeye yönelik çalışmalara katılırken, kahveden elde edilen gelirin bir bölümünü Lalesa çevresindeki çocuklara ve yerel projelere aktaran sosyal çalışmaları da destekliyor. Bu özel lotta kullanılan Heirloom kahve kirazları yaklaşık 2.150–2.200 metre rakımda yetişiyor. Hasadın ardından bütün kirazlar plastik variller içerisine alınarak gölgede 7 gün boyunca anaerobik fermantasyona bırakılıyor. Ardından kirazlar yükseltilmiş Afrika yataklarına taşınıyor ve yaklaşık 13–18 gün boyunca kontrollü şekilde kurutuluyor. Ortaya çıkan fincan, Etiyopya’nın zarif meyve karakterini anaerobik işlemin kazandırdığı yoğunlukla bir araya getiriyor. Frenk üzümü ve kirazın canlı kırmızı meyve karakteri, guavanın tropikal dokunuşuyla birleşiyor; marzipanı anımsatan tatlı ve bademsi nüanslar ise fincana farklı bir derinlik kazandırıyor. 88 puanlık bu lot; canlı, meyvemsi ve kompleks karakteriyle özellikle aromatik ve sıra dışı Etiyopya kahvelerini sevenler için Baristocrat seçkisinin dikkat çekici kahvelerinden biri. Teknik Bilgiler Ülke: Ethiopia Bölge: Gedeb – Gedeo İstasyon: Lalesa Varyete: Heirloom Yükseklik: 2.150–2.200 m İşlem Türü: Natural Anaerobic Fermantasyon: 7 Gün Anaerobik Kurutma: 13–18 Gün, Raised Beds Cupping Skoru: 88 Tadım Notları: Frenk Üzümü, Kiraz, Guava, Badem Ezmesi