Honduras – Las Delicias

Honduras’ın önemli kahve üretim bölgelerinden La Paz’ın Montecillos dağlarında yetişen Las Delicias, bölgenin geleneksel kahve karakterini modern fermantasyon teknikleriyle buluşturan özel bir lot. Montecillos; yüksek rakımları, ılıman iklimi ve kahvenin daha yavaş olgunlaşmasına imkân veren dağlık yapısıyla Honduras’ın nitelikli kahve üretiminde öne çıkan coğrafyalarından biri. Las Delicias adıyla piyasaya çıkan diğer lotlarda da bölgenin belirgin meyve tatlılığı ve canlı fincan karakteri dikkat çekiyor. Catuai ve Pacas varyetelerinden oluşan kahve, 120 saatlik Dry Anaerobic fermantasyonun ardından Natural yöntemle işleniyor. Beş gün süren oksijensiz fermantasyon, olgun kahve kirazlarının meyvemsi karakterini ve doğal şekerlerini daha belirgin hale getirirken; kirazın bütün halde kurutulduğu natural proses bu yoğunluğu fincana taşıyor. Sonuç, fermantasyon karakterinin meyve ve tatlılıkla dengelendiği katmanlı bir profil. Fincanın başlangıcında erik ve şeftali gibi olgun çekirdekli meyveler öne çıkıyor. Ardından siyah üzümün koyu ve sulu meyve karakteri belirginleşirken, karamel tatlılığı fincanı tamamlıyor. Canlı meyve karakteri ile yoğun tatlılığın bir araya gelmesi, Las Delicias’ı klasik Honduras profilinden ayrılan daha modern ve dikkat çekici bir kahve haline getiriyor. 86,75 puanlık Las Delicias, özellikle yoğun meyvemsi profilleri ve deneysel fermantasyonları sevenler için Baristocrat seçkisinde farklı bir Honduras deneyimi sunuyor. Teknik Bilgiler Ülke: Honduras Bölge: Montecillos – La Paz Varyete: Catuai, Pacas Yükseklik: 1.550 – 1.650 m İşlem Türü: 120 Saat Dry Anaerobic Natural Cupping Skoru: 86,75 Tadım Notları: Erik, Şeftali, Siyah Üzüm, Karamel